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业内人曝部分餐饮店潜规则:臭肉爆炒或糖醋_天博APP下载
本文摘要:只有蔬菜过水,蔬菜和蔬菜都不浸泡,木耳等也不去除的卤水烧开后,我看到黑色的东西浮起来,用勺子炒,发现是老鼠,爪子变红的上司专门卖过期的泡面和过期的火腿,过期一年的东西都买回来了这时,厨师不会用炒菜、糖醋等手段隐藏臭味。

只有蔬菜过水,蔬菜和蔬菜都不浸泡,木耳等也不去除的卤水烧开后,我看到黑色的东西浮起来,用勺子炒,发现是老鼠,爪子变红的上司专门卖过期的泡面和过期的火腿,过期一年的东西都买回来了这时,厨师不会用炒菜、糖醋等手段隐藏臭味。今天说这些,希望以前的填补,尊重自己的身体。-陈先生(因食物中毒事件离开了6年的饮食业),15岁进入饮食业,6年后决定退出稳定的厨师工作的他,因为菜没有混合,20多人的食物中毒了,良心地发现,自暴自弃业界的内幕:一盆水至少浸了几百碗,洗菜更像过水,卤水一年一次,过期的食品,变质的肉类之后被消费者拿走,使用的油完全是低质的油,甚至地沟油……洗菜的只不过是过水,陈先生从2001年开始在福州、漳州、厦门三地专门从事饮食业,包括快餐店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店等级酒店任何餐饮店,潜规则都一样。陈年在福州定三星酒店当学徒。

他说,第一次洗菜的时候,他按照家里的通常手续细心地去除,被厨师长骂了一顿。为什么这么快?之后,厨师长当场叫阿姨,现场叫教育。姨妈把池子里的水灌满后,把菜放进去炒,然后放别的蔬菜,洗完所有的蔬菜,池子里的水的颜色就变黑了。陈先生说,只有蔬菜过水,白菜和蔬菜都不浸,木耳等也不浸。

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陈先生去过的另一家餐饮店,生意很受欢迎,洗碗做了大工程。第一个大池充满了水和洗涤剂,第二个池是清水。一餐的三四百个碗放在第一个池子里,用热量随意甩掉,在第二个池子里放水就行了。陈先生说,浸到最后,第二池的水呈圆形油黄色。

卤素水一年一次,陈先生在这家旅馆干了一年多。每天早上,陈先生去厨房烧卤水,用于卤肉类食品。卤水一般交换,当年多只交换过一次。

陈先生说,一桶卤素材料300元左右,材料喜欢,一般很少更换。有一天早上,卤水烧开后,我看到黑色的东西浮起来了。一开始以为是药材包起来的,后来用勺子炒出来,才发现是老鼠,爪子都烧焦了,红红的。陈先生吓得把勺子和老鼠一起扔在旁边。

我认为卤水可能会变,所以马上告诉厨师长情况,谁知道有什么惊讶的事吗?后来,厨师让陈先生烧开卤水,把冻鸡腿扔进去。从那以后,我长期拒绝吃卤味。用来炒老鼠尸的勺子,师兄半个月没拿过。第一次告诉饮食内幕,良心不安吗?虽然一点也没有,但是多东西不是故意做的。

例如,洗蔬菜,一天浸泡那么多,细心浸泡显然没办法。陈先生说,兄弟们经常讨论这些事情,真的不是我不吃,也不是杀人。臭肉,炒糖醋一年后,陈先生回厦门高级西餐馆,开始做砧板的工作,主要是菜肴。

三个月来,陈先生发现高级餐厅最好控制食品材料。这家餐馆订购的东西质量好,不新鲜的食品很少卖。

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但是,饮食业是饮食业,受到潜在规则的控制。在操作程序中,为了防止配菜的盘子没有浸过,生熟也没有区别陈先生说,厨房的白切鸡事先放在冰箱里,顾客点的话冷却。


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